Yhtenä päivänä minun teki hirveästi mieli leipoa ihana lakkakakku. Olen kotoisin tuolta hieman pohjoisemmasta ja siellä lakkojen kypsyminen oli varsinainen tapahtuma. Sitä odotettiin ja hillasuolle lähteminen mummon kanssa jännitti aina yhtä paljon. Käytän marjasta yhtä sujuvasti nimitystä lakka ja hilla, mikä milloinkin sattuu sopimaan suuhun parhaiten. Oma suosikki jälkiruokani on ehdottomasti lakkahillo ja leipäjuusto. Ah, taivas.

Joka tapauksessa, minun teki mieli leipoa tällä kertaa lakkakakku ja pikaisen googlauksen jälkeen, en löytänyt täysin itseäni tyydyttävää reseptiä. Niinpä päätin yhdistellä paria. Rakastan tällaisia juusto- ja hyydykekakkuja juuri siitä syystä, että niiden kanssa soveltaminen on niin helppoa. Kunhan vähän tuntee suhteita, niin kaikki on mahdollista. Tässä reseptissä on parasta lakkahillo raidat keskellä rahkatäytettä. Nam.

Kiikutin suurimman osan kakusta työpaikalleni, jossa se meni hetkessä kuin kuumille kiville ja sain kiitosta jälkeenpäin. Yksi taisi kiroilla, että olin pilannut hänen ruokavalionsa. Sori.

Tässä resepti myös teille. Olen ymmärtänyt, että moni on kuluttanut karanteenissa aikaa leipomalla.

Pohja

125 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa lakka

2 rkl ruskeaa sokeria

½ dl mandariinimehua

n. 1 dl lakkahilloa

Kiille

2 liivatelehteä

2 dl mandariinimehua

3 rkl lakkahilloa

(oranssia pastaväriä)

Murskaa keksit kulhossa. Sulata voi. Sekoita sulatettu voi keksinmurun sekaan. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada keksiseos pohjalle ja taputtele tasaiseksi niin, että seos peittää koko vuoan pohjan.

Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja sokeri omassa kulhossaan.

Kuumenna mehu kiehuvaksi pienessä kulhossa. Sulata liivatelehdet mehuun ja valuta seos rahkaan koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon kermavaahto.

Kaada noin 2/3 täytteestä keksipohjan päälle. Lusikoi täytteen päälle lakkahilloa raitamaisesti. Pistele/työnnä hillo paikoitellen syvemmälle täytteen sekaan. Älä levitä hilloa tasaiseksi kerrokseksi, muuten kakusta tulee epävakaa.

Valuta loppu täyte tasaiseksi kerrokseksi hillon päälle.

Hyydytä jääkaapissa noin 3 h.

Kiille

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna noin ½ mehusta kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehuun. Lisää liivatelehtiseokseen loppu mehu ja lakkahillo. Anna jäähtyä haaleaksi. Kaada seos kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa vielä 2 h.

Halusin kehitellä tälle blogivuodelle kolme teemaa, jotka ovat jollain tavalla yhteydessä elämääni. Teemat eivät ole uusi ilmiö blogeissa. Muun muassa Lauralla oli kahtena edellisenä vuonna teemoja blogissaan ja Sunnuntaimedia toteutti omassa blogissaan teemoja joka kuukausi. Pidän tästä konseptista kovasti, sillä se tuo mielenkiintoista rakennetta, muuten ehkä vähän hajanaiseen sisältöön.

Valitsin teemoiksi kolme sellaista asiaa, jotka koskettavat elämääni juuri nyt ja joista kirjoittaisin muutenkin. Uskon, että teemat auttavat minua kehittämään sisällöstä entistä mielenkiintoisempaa ja laajempaa. Pidemmittä puheitta, tämän vuoden teemoja ovat hyvinvointi, ruoka ja äitiys.

Kuluneen, erityisraskaan vuoden ja vuodenvaihteen tapahtumien jälkeen oma jaksaminen ja hyvinvointi mietityttää. Miten jaksaa arjessa, joka on yhtäkkiä paljon kuormittavampaa, kuin aikaisemmin. Sen lisäksi, vaikka olenkin sinut itseni ja kokoni kanssa, polveni eivät ole aivan samaa mieltä. Lähden tänä vuonna pudottamaan painoa, terveys ja hyvinvointi edellä. Ja pohdin sitä, mitä kannattaa lähteä kokeilemaan, kun liikunta ei ole koskaan ollut osa omia rutiineja. Tulen kirjoittamaan esimerkiksi siitä, miltä tuntuu lähteä pudottamaan painoa, kun on sinut oman ulkonäkönsä kanssa.

Minusta on ihanaa syödä hyvää ruokaa ja nautin ruuasta, mutta olen itse vain keskiverto kokki. Lisäksi ruuanlaittaminen on vain pelkkä välttämättömyys. Haluaisin oppia vuoden aikana paremmaksi kokiksi ja oppia nauttimaan ruuanlaitosta. Sen lisäksi haluan jakaa mahdolliset oivallukset kanssanne, sekä parhaat arkiruokareseptit. Mitään ruokablogia tästä ei tule, mutta ei se lapsiperheen ruokailun tarvitse olla pelkkää makaronia, jauhelihaa ja ketsuppia. Vaikka sitäkin syödään säännöllisesti.

Kolmas teema on äitiys. Nimenomaan äitiys, eikä vanhemmuus, koska olen itse äiti. Äitiyteen liittyy joka päivä kymmeniä erilaisia tunteita. On ylpeyttä, häpeää, pelkoa, onnea, rakkautta, turhautumista, suuttumusta ja paljon muuta. Yhdessä hetkessä pakahdut ylpeyteen ja seuraavassa heität omia ihanteitasi huutonaurun saattelemana ulos ikkunasta.

Meidän arki ja perhe-elämä käy tällä hetkellä läpi isoa muutosta. Siinä tulee laitettua itsensä ja omat tavat vaakakuppiin kerran jos toisenkin. Olen miettinyt paljon sitä, millaisia eväitä annan lapsilleni tulevaa elämää varten. Lisäksi, olemme esikoisemme kanssa siinä tilanteessa, että varhaisimman kasvatuksen hedelmiä on saanut jo kerätä. Enkä voisi olla tällä hetkellä ylpeämpi äiti.

Olisi mukavaa kuulla mitä mieltä olette suunnitelmistani. Kuulostaako teemojen käyttäminen hyvältä? Entä, onko teidän vuodellenne tiedossa jonkinlaisia teemoja?