Bataatti-kookoskeitto

Ihanaa perjantai-iltaa tai milloin nyt luetkaan tätä postausta. Minä kirjoitan tätä perjantai-iltana. Olen saanut hetki sitten vauvan nukkumaan ja isommat ovat siirtyneet toiseen kotiin, joten juuri tällä hetkellä täällä on melko rauhallinen tunnelma. Näissä tunnelmissa haluan jakaa teille ihanan, syksyyn sopivan reseptin. Kasvissosekeitot ovat omia suosikkejani ja sellaisen perus keiton lisäksi olen alkanut kokeilla erilaisia variaatioita. Tämä on yksi ihanimmista kokeiluistani. Kookos tuo keittoon makean vivahteen ja shiracha antaa keitolle potkua, sekä lämpöä.

Me teimme tämän keiton oheen tällä kertaa pekonilastuja ja patonkia. Tämä teki ruuasta lapsille vähän helpommin lähestyttävän.

Suosittelen tätä keittoa erityisesti näin syksyn viileneviin päiviin ja jos satut olemaan flunssassa. Shiracha antaa myös pöpöille potkua ja avaa tukkeutuneet röörit mausteisuudellaan.

Bataatti-kookoskeitto

4 annosta

Ainekset

• 400 g kookosmaitoa
• 6 dl vettä
• 800 g bataattia
• 1 kasvisannosfondi
• pala inkivääriä
• 1/2 tl Shirachaa
• 1/2 limen mehu
• 1 tl suolaa

1. Kiehauta vesi ja lisää sekaan kasvisannosfondi. Lisää joukkoon kookosmaito.
2. Kuori ja paloittele bataatit. Lisää bataatinlohkot nesteen sekaan.
3. Raasta inkivääri ja lisää se joukkoon.
4. Mausta keitto shirachalla, limen mehulla ja suolalla. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Soseuta keitto ja tarkasta maku.

Aiotko testata tätä ihanaa syksyistä keittoa?

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

LUE MYÖS

Pastasalaatti kikherneillä ja kanalla

5 x helppoa reseptiä kesäksi

Herkullinen tacopiirakka

Keväinen vihreä salaatti

Kattilalasagne