Ihanat pienet pavlovat ja pikahillo

Marenki on jotain sellaista, jonka tekemistä olen opetellut vuosien ajan. Periaatteessa tosi helpon kuuloista, mutta siitä huolimatta en ole saanut niistä sellaisia kuin olisin toivonut, ennen kuin nyt. Onnistumisen salaisuutena oli lisätä massaan etikkaa ja tärkkelystä. Voin kertoa, että enää en tule tekemään marenkia ilman näitä ainesosia.

Pavlovaa tehdessä on myös hyvä muistaa puhdas ja rasvaton kulho. Pienikin määrä keltuaista tai rasvaa kulhossa estää valkuaista muodostamasta kovaa vaahtoa.

Tein näitä pieniä pavlovia meidän lukupiirin tapaamiseen ja näistä tuli niin hyviä. Keitin näitä varten itse pikahillon, joka toi makupalettiin sopivasti hapokkuutta makean marengin rinnalle.

Pikku pavlovat

6 kpl

Pavlovat

• 2 kpl kananmunan valkuaisia
• 1,5 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja
• 1 tl etikkaa

Pikahillo

• 200 g pakastemarjoja (käytin mustikoita, mutta mikä tahansa marja käy)
• 0,5 dl sokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi

• Kermavaahtoa (maustoin vaniljasokerilla)
• Tuoreita marjoja

Valmistus

Marenki

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
2. Vatkaa valkuaisia vaahdoksi niin, että erotat siitä pieniä kuplia.
3. Ala lisätä sokeria vähän kerrallaan, koko ajan voimakkaasti vatkaten vatkaten.
4. Vatkaa vaahto kovaksi. Se on valmista, kun vaahtoon jää huippuja.
5. Siivilöi joukkoon perunajouho ja lisää etikka. Vatkaa sekaisin.
6. Pursota marenki kupeiksi.
7. Paista 110 asteessa, alemmalla tasolla noin tunti. Sen jälkeen laita uuni pois päältä ja hieman raolleen, ja anna marenkien jäähtyä uunissa rauhassa tunti. Tässä välissä voit keittää hillon.

Hillo

1. Mittaa ainekset kattilaan. Halutessasi voit lisätä ruokalusikallisen vettä.
2. Anna keittyä rauhassa noin 10-15 min kunnes seos paksuuntuu. Nosta pois hellalta ja anna jäähtyä.

Kokoaminen

1. Vatkaa kerma ja pese marjat.
2. Lusikoi hilloa marenkikuppiin.
3. Lusikoi päälle kerma.
4. Koristele marjoilla.
5. Nosta tarjolle ja nauti!

Mutta jos sun marenki ei ole onnistunut niin testaa tällä reseptillä!

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Toten cinnamon rolls – eli pehmeät ja tahmeat kanelikierteet

Hääkakkuina raparperi-valkosuklaajuustokakku