Helppo ja herkullinen marmoroitu mansikkajuustokakku

Hyvää vappua ihana! Miten vappu on sinulla sujunut? Meillä vietettiin eilinen ilta hyvin pitkälti kokoonpanolla minä ja kolme lasta. Totte on koko vapun töissä. Mikä ei siis ole yllätys, kun kyseessä on ravintola-ala. Ollaan oltu todella rauhassa lasten kanssa. En jotenkin jaksanut tällä kertaa stressata vapusta ja juhlista. Nautitaan lämmöstä ja auringosta, käydään vapputorilla ja herkutellaan vähän.

Sen verran toki panostin, että leivoin vähän herkkuja. Olen todennut olevani juuri se tyyppi, joka osoittaa rakkauttaan ruualla. Kokeilin ensimmäistä kertaa paistaa munkkeja meidän äidilta saadulla reseptilla. Ne onnistuivat tosi hyvin, mutta voi olla, että ihan vähän viilaan reseptiä ensi vuodeksi. Munkkien lisäksi leivoin marmoroidun mansikkajuustokakun. Tämä ei ole kovin äkkimakea, vaan pikemminkin raikas, joten uskon tämän sopivan moneen makuun. Fiilistelin eilen kakun kaunista kuviota, joka onnistui mielestäni paremmin kuin hyvin. Siitäkin huolimatta, että ystäväni soitti kesken leipomisen ja näytti hetken aikaa siltä, että osa juustokakun massasta ehti hyytymään jo ennen vuokaan pääsyä. Siitä huolimatta kakku onnistui super hyvin.

Tämä resepti on mielestäni myös helppo, joten kokemattomampikin leipuri onnistuu tässä.

Herkullinen marmoroitu mansikkajuustokakku

(10 annosta)

Pohja

• 250 g täytekeksejä (Domino)
• 75 g voita

Perustäyte

• 5 kpl liivatelehtiä
• 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• 3 dl maustamatonta jugurttia
• 2 rkl sitruunamehua

Mansikkatäyte

• 2 1/2 dl mansikkasosetta
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Koristelu

• Tuoreet mansikat
• Granaattiomenan siemenet

Pohja

1. Vuoraa irtopohjavuoka (20 ∅) leivinpaperilla.
2. Hienonna keksit esimerkiksi blenderillä hienoksi muruksi.
3. Sulata voi. Sekoita keksimuru ja sulatettu voi yhdeksi massaksi.
4. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Perustäyte

1. Laita liivatelehdet likoaamaan kylmään veteen. Voit laittaa kaikki liivatelehdet (7 kpl) likoamaan nyt.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Sekoita vaniljavaahdon joukkoon tuorejuusto ja jugurtti.

Mansikkatäyte

1. Ota vaniljatäytteestä 2 dl toiseen kuolhoon ja sekoita mansikkasose siihen.
2. Kuumenna 1 rkl sitruunamehua mikrossa tai kattilassa ja sekoita siihen 2 kpl liivatelehtiä. Sekoita nämä ohuena nauhana mansikkatäytteeseen.
3. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua mikrossa tai kattilassa ja sekoita siihen 5 kpl liivatelehtiä. Sekoita tämä ohuena nauhana loppuun vaniljatäytteeseen.
4. Kaada täytteet vuokaan vuorotellen. Tässä ei tarvitse olla kovin tarkkana, kun tarkoitus on saada elävä kuvio. Mutta kannatta olla nopea etteivät täytteet hyydy. Kun molemmat täytteet ovat vuoassa, voit nostaa sen jääkaappiin hyytymään.
5. Anna hyytyä mielellään yön ylitse.
6. Koristele mansikoilla ja granaattiomenan siemenillä.

Tämä kakku sopii hyvin myös äitienpäiväksi tai ihan muuten vain leivottavaksi. Suosittelen kokeilemaan.

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

LUE MYÖS

Passionjuustokakku

Pehmeät, hiukan tahmeat suklaamuffinssit ja marenkikreemi

New York cheesecake eli amerikkalainen juustokakku

Suussa sulavat suklaabrowniet mansikkavaahdolla

Söpöt minimarengit kinuskikreemillä