Marenki on jotain sellaista, jonka tekemistä olen opetellut vuosien ajan. Periaatteessa tosi helpon kuuloista, mutta siitä huolimatta en ole saanut niistä sellaisia kuin olisin toivonut, ennen kuin nyt. Onnistumisen salaisuutena oli lisätä massaan etikkaa ja tärkkelystä. Voin kertoa, että enää en tule tekemään marenkia ilman näitä ainesosia.

Pavlovaa tehdessä on myös hyvä muistaa puhdas ja rasvaton kulho. Pienikin määrä keltuaista tai rasvaa kulhossa estää valkuaista muodostamasta kovaa vaahtoa.

Tein näitä pieniä pavlovia meidän lukupiirin tapaamiseen ja näistä tuli niin hyviä. Keitin näitä varten itse pikahillon, joka toi makupalettiin sopivasti hapokkuutta makean marengin rinnalle.

Pikku pavlovat

6 kpl

Pavlovat

• 2 kpl kananmunan valkuaisia
• 1,5 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja
• 1 tl etikkaa

Pikahillo

• 200 g pakastemarjoja (käytin mustikoita, mutta mikä tahansa marja käy)
• 0,5 dl sokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi

• Kermavaahtoa (maustoin vaniljasokerilla)
• Tuoreita marjoja

Valmistus

Marenki

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
2. Vatkaa valkuaisia vaahdoksi niin, että erotat siitä pieniä kuplia.
3. Ala lisätä sokeria vähän kerrallaan, koko ajan voimakkaasti vatkaten vatkaten.
4. Vatkaa vaahto kovaksi. Se on valmista, kun vaahtoon jää huippuja.
5. Siivilöi joukkoon perunajouho ja lisää etikka. Vatkaa sekaisin.
6. Pursota marenki kupeiksi.
7. Paista 110 asteessa, alemmalla tasolla noin tunti. Sen jälkeen laita uuni pois päältä ja hieman raolleen, ja anna marenkien jäähtyä uunissa rauhassa tunti. Tässä välissä voit keittää hillon.

Hillo

1. Mittaa ainekset kattilaan. Halutessasi voit lisätä ruokalusikallisen vettä.
2. Anna keittyä rauhassa noin 10-15 min kunnes seos paksuuntuu. Nosta pois hellalta ja anna jäähtyä.

Kokoaminen

1. Vatkaa kerma ja pese marjat.
2. Lusikoi hilloa marenkikuppiin.
3. Lusikoi päälle kerma.
4. Koristele marjoilla.
5. Nosta tarjolle ja nauti!

Mutta jos sun marenki ei ole onnistunut niin testaa tällä reseptillä!

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Toten cinnamon rolls – eli pehmeät ja tahmeat kanelikierteet

Hääkakkuina raparperi-valkosuklaajuustokakku

Hei ihana! 🩷 Minulta löytyy vielä yksi resepti synttärijuhlista, jonka haluan jakaa teidän kanssanne. Tämä on aivan taivaallinen resepti ja jäänyt ehdottomasti meidän vakkareihin. Niin hyvä tämä on! Tästä reseptistä kaikki kunnia Annin Uunissa -blogin Annille. Tämä on nimittäin hänen reseptinsä. Olen ainoastaan muuttanut pohjan oikaisijan versioksi, mutta muuten käytin Annin reseptiä. Tämä pieni oikaisu pohjan kanssa tekee tästä tosi helpon tarjottavan.

Rakastan juustokakkuja niiden helppouden vuoksi ja silloin kun vielä opettelin kakkujen leipomista, eikä lopputulos aina miellyttänyt, niin juustokakkujen kanssa onnistuin aina. Lisäksi tuntui siltä, että juustokakkuja oli tosi helppo varioida.

Trio-kakku

n. 8 henkilölle

Pohja

• 1 kpl mutakakku (pakaste)

Vaniljatäyte

• 2 dl vispikermaa
• 100 g tuorejuustoa
• 0,5 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl vaniljakastiketta
• 3 liivatelehteä

Mansikkatäyte

• 2 dl vispikermaa
• 100 g tuorejuustoa
• 0,5 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl mansikkasosetta
• 3 liivatelehteä

Valmistus

1. Sulata mutakakku.
2. Vuoraa 20-24 cm Ø vuoka leivinpaperilla.
3. Irrota mutakakku pahvisesta pohjasta ja painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Vaniljatäyte

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun.
3. Notkista tuorejuusto. Lisää joukkoon sokerit ja vaniljakastike.
4. Purista liivatteista liika vesi ja sulata ne sitten pieneen tilkkaan kuumaa vettä.
5. Kaada sulaneet liivatelehdet tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
6. Kääntele sekaan kermavaahto.
7. Kaada seos vuokaan mutakakkupohjan päälle.
8. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Mansikkatäyte

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun.
3. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon sokerit ja mansikkasose. Vatkaa tasaiseksi.
4. Purista liivatteista liika vesi ja sulata ne sitten pieneen tilkkaan kuumaa vettä.
5. Kaada sulaneet liivatelehdet tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
6. Kääntele sekaan kermavaahto.
7. Kaada seos varovaisesti vuokaan vanijakerroksen päälle.
8. Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.

Koristelin kakun marenkivoikreemillä ja suklaapalloilla, mutta tämän voi koristella esimerkiksi tuoreilla mansikoilla. 🍓

Siinä oli näiden juhlien reseptit. Löydät mun reseptit täältä.  Seuraavaksi olis vuorossa sitten kaikenlaiset pääsiäisherkut. 😋

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Sitruunajuustokakku

Passionjuustokakku