Pehmeät, hiukan tahmeat suklaamuffinssit ja marenkikreemi

Vuorossa on suklaamuffinssiresepti. Ei taida olla olemassa kovin montaa, joka ei pitäisi suklaasta. Meillä kaikki pitävät suklaasta. Tästä syystä ajattelin, että suklaamuffinssit ovat paras mahdollinen resepti lastensynttäreille. Ja olin oikeassa. Lasten kaverit pitivät näistä todella paljon. Julista ei jäänyt montaa muffinssia jäljelle, vaikka leivoin näitä tuplasatsin.

Olen jo pidemmään aikaan onnistunut samaan muffinsseista sellaisia super meheviä. Siihen on olemassa yksi varma kikka, jonka paljastan mielelläni teille. Juju on, että taikinan joukkoon lisätään mukaan jotain hapanta. Itse tykkään käyttää maustamatonta jugurttia. Olen kuullut jonkun hyödyntävän myös tuorejuustoa. Mutta oma suosikkini on jugurtti. Se ei maistu valmiissa tuotteessa yhtään, mutta tekee muffinssista kuohkean ja pehmeän.

Koristelin nämä muffinssit marenkikreemillä. Olen kokeillut marenkikreemiä kerran aiemminkin ennen tätä, mutta silloin en onnistunut. Tällä kertaa kreemistä tuli samettisen pehmeää ja ihanaa. Tämä voikreemeihin tutustuminen on ollut oikeasti aika silmiä avartavaa. Sen lisäksi koristeluni ovat tämän ansiosta nousseet kokonaan uudelle tasolle. Minulla on vielä paljon oppimista leipomisen suhteen, mutta olen todella innoissani tästä uudesta virstanpylväästä.

Jaoin kreemin kolmeen osaan ja värjäsin kaksi osaa. Toisen murretun vihreäksi ja toisen murretun siniseksi mustaa väriä apuna käyttäen. Sitten laitoin kaikki kolme väriä samaan pursottimeen, jolloin ne sekoittuivat yhteen tuolla tavalla kivasti. Tämä on ihan hirmu helppo tapa koristella leivoksia näyttävästi, joten suosittelen kokeilemaan.

Mutta nyt niihin resepteihin!

Pehmeät ja hieman tahmeat suklaamuffinssit

12 muffinssia

• 100 g voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 dl sokeria
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• Ripaus suolaa
• 1,5 dl maustamatonta jugurttia
• 1/2 dl maitoa
• 2 munaa
• 2 dl rouhittua suklaata

1. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet.
3. Sekoita toisessa kulhossa keskenään voi, maito, jugurtti ja munat.
4. Yhdistä kuivat aineet voi-maito-jugurtti-muna seokseen ja sekoita tasaiseksi nuolijalla vatkaamatta.
5. Lisää joukkoon rouhittu suklaa.
6. Aseta paperiset vuoat muffinssipellille.
7. Jaa taikina vuokiin lusikkaa apuna käyttäen.
8. Paista muffinssit 175 asteessa noin 25 minuutin ajan.
9. Nosta muffinit jäähtymään.

Jos haluat käyttää marenkikreemiä muffinssien koristeluun, niiden pitää olla ehdottomasti jäähtyneitä. Minä koristelen muffinssit yleensä seuraavana päivänä.

Marenkikreemi vaatii tekijältään kärsivällisyyttä. Sitä pitää vatkata oikeasti kauan ja voin pitää olla oikeasti huoneenlämpöistä ja pehmeää. Muuten kreemi ei onnistu. Ja kauan vatkaaminen tarkoittaa useita minuutteja.

Marenkikreemi

• 4 kpl huoneenlämpöisiä valkuaisia
• 2,5 dl sokeria
• 450 g huoneenlämpöistä voita

1. Laita kattilan pohjalle hieman vettä ja laita se hellalle. Vesi saa kiehua.
2. Mittaa metallisen kulhoon valkuaiset. Laita kulho kattilaan vesihauteeseen. Kulhon pohja ei saa kuitenkaan osua veteen.
3. Aloita vatkaamaan valkuaisia ja lisää sokeri sekaan vähän kerrallaan.
4. Vatkaa marenkia niin kauan, että se on 60 asteista.
5. Nosta kattila pois vesihauteesta. Jatka marengin vatkaamista kunnes se on 38 asteista. Ole tarkka lämpötilan kanssa!
6. Lisää voi joukkoon vähän kerrallaan. Vatkaa kunnes kreemin koostumus on sileää ja tasaista.
7. Värjää kreemi halutessasi.

Tämä ei ole viimeinen kerta kun käytän marenkikreemiä. Suosittelen testaamaan. Nämä muffinssit ovat ehdottomasti myös teestaamisen arvoisia ja toimivat myös ilman kreemiä.

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

LUE MYÖS

Suussa sulavat suklaabrowniet mansikkavaahdolla

Veriappelsiini-juustokakku

Maailman helpoin juustokakku

Red velvet muffinssit

Marry me pasta, eli mennään naimisiin pasta (veg)