Yhtenä päivänä minun teki hirveästi mieli leipoa ihana lakkakakku. Olen kotoisin tuolta hieman pohjoisemmasta ja siellä lakkojen kypsyminen oli varsinainen tapahtuma. Sitä odotettiin ja hillasuolle lähteminen mummon kanssa jännitti aina yhtä paljon. Käytän marjasta yhtä sujuvasti nimitystä lakka ja hilla, mikä milloinkin sattuu sopimaan suuhun parhaiten. Oma suosikki jälkiruokani on ehdottomasti lakkahillo ja leipäjuusto. Ah, taivas.

Joka tapauksessa, minun teki mieli leipoa tällä kertaa lakkakakku ja pikaisen googlauksen jälkeen, en löytänyt täysin itseäni tyydyttävää reseptiä. Niinpä päätin yhdistellä paria. Rakastan tällaisia juusto- ja hyydykekakkuja juuri siitä syystä, että niiden kanssa soveltaminen on niin helppoa. Kunhan vähän tuntee suhteita, niin kaikki on mahdollista. Tässä reseptissä on parasta lakkahillo raidat keskellä rahkatäytettä. Nam.

Kiikutin suurimman osan kakusta työpaikalleni, jossa se meni hetkessä kuin kuumille kiville ja sain kiitosta jälkeenpäin. Yksi taisi kiroilla, että olin pilannut hänen ruokavalionsa. Sori.

Tässä resepti myös teille. Olen ymmärtänyt, että moni on kuluttanut karanteenissa aikaa leipomalla.

Pohja

125 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa lakka

2 rkl ruskeaa sokeria

½ dl mandariinimehua

n. 1 dl lakkahilloa

Kiille

2 liivatelehteä

2 dl mandariinimehua

3 rkl lakkahilloa

(oranssia pastaväriä)

Murskaa keksit kulhossa. Sulata voi. Sekoita sulatettu voi keksinmurun sekaan. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada keksiseos pohjalle ja taputtele tasaiseksi niin, että seos peittää koko vuoan pohjan.

Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja sokeri omassa kulhossaan.

Kuumenna mehu kiehuvaksi pienessä kulhossa. Sulata liivatelehdet mehuun ja valuta seos rahkaan koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon kermavaahto.

Kaada noin 2/3 täytteestä keksipohjan päälle. Lusikoi täytteen päälle lakkahilloa raitamaisesti. Pistele/työnnä hillo paikoitellen syvemmälle täytteen sekaan. Älä levitä hilloa tasaiseksi kerrokseksi, muuten kakusta tulee epävakaa.

Valuta loppu täyte tasaiseksi kerrokseksi hillon päälle.

Hyydytä jääkaapissa noin 3 h.

Kiille

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna noin ½ mehusta kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehuun. Lisää liivatelehtiseokseen loppu mehu ja lakkahillo. Anna jäähtyä haaleaksi. Kaada seos kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa vielä 2 h.

Lupasin tälle vuodelle enemmän ruokajuttuja ja reseptejä. Tässä tuleekin sitten ensimmäinen resepti. Olen yrittänyt ottaa enemmän salaatteja ruokavaliooni, nyt kun yritän pudottaa painoa. Välillä tuppaa vain loppumaan salaattien suhteen mielikuvitus kesken. Todella monesti tulee tehtyä salaattiin se tomaatti-kurkku-salaatti pohja ja heitettyä kanat päälle, vaikka vaihtoehtoja olisi niin paljon enemmän.

Tässä salaatissa yhdistelin omia suosikkejani (kanaa ja pannulla käytettyjä paprikoita) helppoon pohjaan. Kanan teen uunissa, koska se on super helppoa niin.

400g Broilerin fileeleikettä

1 rkl Valkoviinietikkaa

½ rkl Soijaa

1 rkl Oliiviöljyä

2 Limen mehu

Pippuria

Jauhettua paprikaa

Sekoita kaikki ainekset kulhoon. Laita broilerin fileeleikkeet uunivuokaan ja kaada marinadi päälle. Tämä toimii hyvin ilman pitkää marinointiaikaa. Uuni lämmitetään 225 asteeseen ja fileeleikkeet saavat pötkötellä uunissa 20 min.

1 Makea suippopaprika

Suolaa

Pippuria

Pilkon paprikat yksinkertaisesti rinkuloiksi. Paahdan niitä pannulla oliiviöljyssä, juuri sen verran, että ne lämpenevät ja pinnan rakenne muuttuu. Maustat paprikat suolalla ja pippurilla.

Salaattia

Rucolaa

Kirsikkatomaatteja

Leipäjuustoa

Kokoan salaatin lautaselle ja lisään päälle sekä kanan, että paprikan.

Tämä on aivan loistava lounassalaatti ja sopii hyvin mukaan töihin tai syötäväksi kotona. Tämä on ehkä enemmän sellainen minun oma arkiruokani. Lapset tykkäävät tästä vähän riisutummasta versioista. Sellaisessa, jossa on pelkkää kanaa, paprikoita, tomaatteja ja leipäjuustoa. Rucola ei meidän lapsiin uppoa. Pienempi syöttää ne minulle ja isompi jättää vain lautasen reunalle.