Leivoin viikonloppuna aivan ihanan kesäkurpitsakakun, kun esikoisen kummit tulivat kahvittelemaan hänen synttäreitään. Poikaystäväni irvisteli ajatukselle kesäkurpitsasta kakussa, mutta tämä on käytännössä hyvin samanlainen kuin porkkanakakku. Uskallan väittää, että tästä tulee hyvä kilpailija perinteiselle porkkanakakulle. Tämä on erinomainen leivontavinkki esimerkiksi pääsiäiseen. Reseptiin tulee aavistus sitruunaa, mikä minun mielestäni on yksi pääsiäisen perusmakuja.

Tällä reseptillä tulee tuollainen pienempi kakku. Eli, jos haluat tehdä esimerkiksi pellillisen, kannattaa suurentaa reseptiä. Minä viimeistelin kakkua leikkaamalla siitä reunat ja kannen pois ennen koristelua. Koristelussa käytin pistaasipähkinöiden lisäksi tuollaisia kultahippu strösseleitä.

Kesäkurpitsakakku

1 kesäkurpitsa

1 pussi suolattuja ja paahdettuja pistaasipähkinöitä

2 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g voita

1 tl sitruunankuorta raastettuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

(korppujauhoja vuokaan)

Kuorrute

50 g pehmeää voita

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl sitruunankuorta

1. Huuhdo ja raasta kesäkurpitsa. Kuori ja murskaa pistaasipähkinät. Ota pistaasipähkinöitä noin desin verran leivontaan ja säästä loput koristeluun.

2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään. Lisää vaahdon sekaan voi, joka on sulatettu, mutta joka on ehtinyt jo jäähtyä. Lisää sekaan kesäkurpitsaraaste, rouhitut pähkinät ja sitruunan kuori.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vähän kerrallaan muun taikinan joukkoon.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

5. Paista 40 – 50 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ennen koristelua.

6. Vatkaa voi, tuorejuusto ja tomusokeri sileäksi kuorrutteeksi. Mausta sitruunalla.

7. Koristele kakku kuorrutteella ja pistaasipähkinöillä.

Kesäkurpitsa tekee kakusta todella mehevän ja tämä kakku paranee entisestään, kun se saa olla yön yli jääkaapissa. Suosittelen lämpimästi testaamaan, jos pidit porkkanakakusta.

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals

LUE MYÖS

Murokeksit – Helppo resepti lasten kanssa

Muumimukisämpylät

Vähäsokerinen ja gluteeniton juustokakku

Ihana lakkakakku

Tässä teille mahtava arkiruokaresepti! Meidän perheessä erityisesti tämän äidin suosikki.

Rakastuin kukkakaalipopseihin heti reseptin nähtyäni ja niitä kertaalleen tehtyäni ja maistettuani rakkaus vain syveni. Kukkakaalipopsit ovat ehdottomasti parhaimmillaan juuri uunista tulleina ja vielä lämpiminä. Mutta huomasin niiden toimivan hyvin myös pakkasesta lounaan kylkeen lämmitettyinä. Lapsille markkinoin näitä nugetteina. Maistoivat, ei ilmeisesti hivellyt heidän makunystyröitään, mutta minusta nämä olivat herkkua.

Söin näitä salaatin kylkeen, lohkoperunoilla ja jopa iltapalaksi ihan sellaisenaan ranch-dipin kanssa. Pakkasesta ne riittivät noin viideksi päiväksi, kun söin niitä suurin piirtein kerran päivässä jonkun ruuan ohessa. Juuri mietin, että pitäisi tehdä taas satsi näitä pakkaseen.

Resepti on alun perin Syömään! – Äitien tekemää kasvisruokaa -keittokirjasta. Kirjan olen saanut arvostelukappaleena.

Kukkakaalipopsit

16 – 20 kpl

40 min

1/2 tai 1 pieni kukkakaali

2 kananmunaa

2 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

1 dl parmesaaniraastetta

2 dl Panko-korppujauhoja

1/3 vihreää paprikaa tai 1 vihreä chili

1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

1/2 tl suolaa

Resepti

1. Reseptiin tarvitaan noin 1/2 litraa ”kukkakaaliriisiä”. Eli rouhi tai raasta kukkakaali ryynimäiseksi joko tehosekoittimella tai käsin raastamalla.

2. Sekoita kukkakaaliin kananmunat, juustoraasteet ja pankojauhot.

3. Hienonna paprika ja ruohosipuli ja lisää taikinaan suolan kassa.

4. Seos työstetään käsin puristelemalla, kunnes siitä tulee helposti muotoiltavaa.

5. Taikinasta muotoillaan öljytyin käsin pellille pieniä nugetteja. Muista painaa ne hieman litteäksi, että ne kypsyisivät tasaisemmin.

6. Paista 180-asteisessa uunissa kullanruskeiksi eli noin 20 – 30 min.

7. Tarjoile lämpimänä dipin kera.

Toivottavasti tälle reseptille tulee käyttöä. Ja vaikka omat nirsoiitani eivät näitä sulattaneet heti, aion kyllä siedättää heitä näihin hiljalleen, silloin kuin näitä teen. He ovat kuitenkin oppineet syömään sushia, eli myös raakaa kalaa. Joten uskon, että ajan kanssa myös nämä alkavat maistua.

Hyvää viikonloppua!

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals

LUE MYÖS

Muumimukisämpylät

Murokeksit – Helppo resepti lasten kanssa

Vähäsokerinen ja gluteeniton juustokakku

Maailman paras spagettikastike

Hunajainen jasmiiniriisipuuro