Minun on ihan pakko tehdä tästä postaus, sillä olen niin ylpeä leipomastani kakusta. Täytteet kakuissani ovat olleen jo vuosien ajan hyviä, mutta olen kamppaillut kuorrutuksen kanssa. Olin jotenkin aina ajatellut, että voikreemi on jotenkin haastava ja ylihehkutettu. Mutta ei se ole. Ymmärrän nyt 100 % miksi ammattilaiset käyttävät voikreemiä kuorruttamiseen.

Tämä on tähän mennessä paras kakku mitä olen tehnyt. Taitoni kehittyvät koko ajan. Olen joskus puhunut erään toisen vanhemman kanssa siitä, että se ensimmäinen syntymäpäiväkakku on todennäköisesti aika reppana, mutta todennäköisesti se 18-vuotiskakku on jotain ihan muuta. Pitäisiköhän yrittää kaivaa kakkuvia esiin ja katosa miten kakkuni ovat vuosien saatossa kehittyneet?

Ennen kuin palaan menneiden vuosien kakkuihin, niin esittelen tämän. Lapsi toivoi suklaakakkua, joten tässä kakussa on suklaakakkupohja ja kerrosten välissä suklaa-tuorejuustotäyte. Päällinen on voikreemiä.

Suklaakakkupohja

(25:lle hengelle)

• 150 g voita
• 3 1/2 dl ruokosokeria
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1 1/2 dl perunajauhoa
• 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 3 munaa
• 3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voittele ja korppujauhota vuoka. Minä käytän PME kakkuvuokaa*, jossa taikina kypsyy ehdottomasti parhaiten.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita sokeri-voi vaahdon sekaan vuorotellen pienissä määrin kuivat aineet, munat ja maito.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
6. Anna seistä noin 15 minuuttia ennen kuin kumoat pohjan jäähtymään. Minulta löytyy myös jäähdytysritilä*, jotta leivonnaiset saavat jäähtyä siinä tasaisesti.

Suklaa-tuorejuustotäyte

(Kahteen väliin)

• 2 dl kuohukermaa
• 300 g maitosuklaata
• 400 g tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria

1. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi.
2. Paloittele suklaa ja sulata se 10 sekunnin sykleissä. Varmista ettei se pala.
3. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi.
4. Sekoita tuorejuuston sekaan sula suklaa. Lisää lopuksi kermavaahto.

Tee kakku valmiiksi päivää ennen kostumaan.

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla.
2. Kokoa kakku vuokaan. Kostuta kerrokset ja jaa täyte kahteen osaan pohjien väliin.
3. Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin kostumaan.

Tässä on kakun ohje. Teen voikreemille vielä omansa. Synttäriraportti tulee myös myöhemmin.

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

TILAA UUTISKIRJE!

LUE MYÖS

Kolmen suklaan kakku

Ihanat Geisha-browniet

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Ihanat omenamuffinssit

Perinteinen mustikkapiirakka – Helppo ja nopea resepti

Jenni leivonta corner jatkuu! Seuraavaksi jaan teille sellaisen reseptin, johon ihastuin aikanaan omissa rippijuhlissani. Olen kertonut, että äitini on ollut varsinainen pullan tuoksuinen kotiäiti ja olen saanut lapsuudessani nauttia monen moista paakelsia. Minun rippijuhlieni tarjoilut olivat alusta loppuun äitini käsialaa.

Vaikka minustakin on näin kolmekymppisenä muotoutunut varsinainen jauhopeukalo, olen valmis oikomaan huomattavasti enemmän kuin äitini. Tässä kakussa en kuitenkaan ole oikonut. Tämä on herkullinen. Toisaalta, mitä muuta voi odottaa kakulta jossa on kolmea suklaata.

Olen leiponut tätä monta kertaa ja tämä on oikeasti helpompi, kuin voisi ehkä kuvitella. Tärkeintä on antaa kerrosten hyytyä rauhassa välissä, jotta kerrokset eivät mene sekaisin.

Koristelu on vapaaehtoista, mutta jaan tässä ohjeet myös pursotuksiin.

Kolmen suklaan kakku

(14 henkeä)

Pohja

• 200 g Domino-keksejä
• 50 g voita

Vaniljavaahto

• 6 dl vispikermaa
• 1 rkl vaniljasokeria
• 500 g paksua vaniljakastiketta

Tumma suklaa kerros

• Hieman vajaa 1/3 vaniljavaahdosta
• 175 g tummaa suklaata

Maitosuklaa kerros

• 1/3 vaniljavaahdosta
• 2 liivatelehteä
• 100 g maitosuklaata
• 2 rkl vettä

Valkosuklaa kerros

• 1/3 vaniljavaahdosta
• 2 liivatelehteä
• 110 g valkosuklaata
• 2 rkl vettä

Koristelu

• 4 dl vispikermaa
• 25 g tummaa suklaata
• 50 g maitosuklaata
• 2 rkl vaniljakreemijauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Pohja

1. Sulata voi mikrossa tai kattilassa.
2. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sekoita keksijauhe ja voi keskenään.
3. Levitä keksi-voi seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.

Vaniljavaahto

1. Mittaa kulhoon vispikerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljakastike.
3. Jaa vaahto kolmeen osaan niin, että yksi osa on kahta muuta hieman pienempi.

Tumma suklaa kerros

1. Sulata tumma suklaa mikrossa noin 10 sekuntin erissä ja sekoita suklaata välissä, jotta se ei kärähdä.
2. Sekoita sulanut suklaa pienimpään vaniljavaahtokolmannekseen. Suklaa hyydyttää seoksen, joten lisää se pohjan päälle ja laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Maitosuklaa kerros

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sulata maitosuklaa mikrossa ja lisää se vaniljavaahtokolmanneksen joukkoon. Sekoita hyvin.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista liika vesi ja lisää ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoita hyvin.
4. Sekoita liivatelehti maitosuklaavaahtoon ohueana nauhana.
5. Kaada seos vuokaan ensimmäisen kerroksen päälle ja laita se hyytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Valkosuklaa kerros

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään vereen.
2. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita se vaniljavaahtokolmanneksen joukkoon. Sekoita hyvin.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoita hyvin.
4. Sekoita liivatelehtiseos valkosuklaavaahtoon ohuena nauhana.
5. Kaada seos vuokaan. Laita kakku hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mutta ei haittaa jos se on jääkaapissa yön yli.

Kuorrutukset

1. Vatkaa kerma. Ota siitä erilleen noin 1/3.
2. Lisää 2/3 vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri.
3. Sulata suklaat yhteen. Lisää sula suklaa 1/3 kermavaahdon sekaan.
4. Koristele kakku pursotuksin. Tyyli on vapaa.

Tämä kakku sulaa suussa, joten suosittelen kokeilemaan. Ja kerro jos kokeilit!

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

TILAA UUTISKIRJE!

LUE MYÖS

Ihanat Geisha-browniet

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Ihanat omenamuffinssit

Perinteinen mustikkapiirakka – Helppo ja nopea resepti

Herkullinen pavlova