Marenki on jotain sellaista, jonka tekemistä olen opetellut vuosien ajan. Periaatteessa tosi helpon kuuloista, mutta siitä huolimatta en ole saanut niistä sellaisia kuin olisin toivonut, ennen kuin nyt. Onnistumisen salaisuutena oli lisätä massaan etikkaa ja tärkkelystä. Voin kertoa, että enää en tule tekemään marenkia ilman näitä ainesosia.

Pavlovaa tehdessä on myös hyvä muistaa puhdas ja rasvaton kulho. Pienikin määrä keltuaista tai rasvaa kulhossa estää valkuaista muodostamasta kovaa vaahtoa.

Tein näitä pieniä pavlovia meidän lukupiirin tapaamiseen ja näistä tuli niin hyviä. Keitin näitä varten itse pikahillon, joka toi makupalettiin sopivasti hapokkuutta makean marengin rinnalle.

Pikku pavlovat

6 kpl

Pavlovat

• 2 kpl kananmunan valkuaisia
• 1,5 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja
• 1 tl etikkaa

Pikahillo

• 200 g pakastemarjoja (käytin mustikoita, mutta mikä tahansa marja käy)
• 0,5 dl sokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi

• Kermavaahtoa (maustoin vaniljasokerilla)
• Tuoreita marjoja

Valmistus

Marenki

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
2. Vatkaa valkuaisia vaahdoksi niin, että erotat siitä pieniä kuplia.
3. Ala lisätä sokeria vähän kerrallaan, koko ajan voimakkaasti vatkaten vatkaten.
4. Vatkaa vaahto kovaksi. Se on valmista, kun vaahtoon jää huippuja.
5. Siivilöi joukkoon perunajouho ja lisää etikka. Vatkaa sekaisin.
6. Pursota marenki kupeiksi.
7. Paista 110 asteessa, alemmalla tasolla noin tunti. Sen jälkeen laita uuni pois päältä ja hieman raolleen, ja anna marenkien jäähtyä uunissa rauhassa tunti. Tässä välissä voit keittää hillon.

Hillo

1. Mittaa ainekset kattilaan. Halutessasi voit lisätä ruokalusikallisen vettä.
2. Anna keittyä rauhassa noin 10-15 min kunnes seos paksuuntuu. Nosta pois hellalta ja anna jäähtyä.

Kokoaminen

1. Vatkaa kerma ja pese marjat.
2. Lusikoi hilloa marenkikuppiin.
3. Lusikoi päälle kerma.
4. Koristele marjoilla.
5. Nosta tarjolle ja nauti!

Mutta jos sun marenki ei ole onnistunut niin testaa tällä reseptillä!

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Toten cinnamon rolls – eli pehmeät ja tahmeat kanelikierteet

Hääkakkuina raparperi-valkosuklaajuustokakku

Totte on alkanut leipoa meillä aina vain enemmän. Hän tekee usein leipää, mutta on innostunut kokeilemaan nyt myös makeita reseptejä – viimeisimpänä cinnamon rollseja. Näin syksyn tullen meidän molempien somefeedit ovat täyttyneet näistä pehmeistä ja tahmeista korvapuustin amerikan serkuista.

Rakastan pullaa! Jaksan vain harvoin leipoa sitä. Korvapuustilla on aina erityinen paikka sydämessäni. Tiesitkö muuten, että se on myös Suomen suosituin pulla? Enkä muuten yhtään ihmettele. Nämä Amerikan serkut eivät jää kotoisan korvapuustin varjoon. Niissä on jotain tuttua ja samaan aikaan ne ovat aivan omanlaisiaan. Ne paistetaan pellin sijaan vuoassa, jolloin ne ovat kauttaaltaan ihanan meheviä. Uunista tultuaan ne kuorrutetaan herkullisella kuorrutteella, joka valuu ihanasti pullien väleihin ja rakoihin.

Totte hyödynsi Annin uunissa reseptiä, mutta fiksasi sitä hieman. Hän lisäsi esimerkiksi kardemummaa.

Cinnamon rolls

Noin 8-10 pullaa

Pullataikina

• 2,5 dl maitoa (kädenlämpöistä)
• 11 g kuivahiivaa (1 pussi)
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kaardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• 7-8 dl vehnäjauhoja
• 75 g voita (huoneenlämpöistä)
• Kananmuna (voiteluun)
• 2 dl kuohukermaa

Vinkki! Kuohukerma tekee pullista super meheviä.

Täyte

• Kanelia
• 1 dl sokeria
• 100 g voita (huoneenlämpöistä)

Vaniljaglaze (kuorrute)

• 2 dl tomusokeria
• 0,5 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sulatettua voita
• 2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

Valmistus

Pullat

1. Liota kuivahiiva lämpimään maitoon.
2. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri vispaten.
3. Lisää jauhoja noin 0,5 dl kerrallaan, kunnes olet lisännyt niitä 3 dl. Sekoita koko ajan.
4. Lisää loput jauhot noin 1 dl kerrallaan taikinaa käsin tai yleiskoneella alustaen. Vaivaa taikinaa joitain minuutteja.
5. Lisää huoneenlämpöinen voi sekaan vaivauksen loppupuolella.
6. Kun taikina irtoaa sormista ja kulhon reunoista se on valmista.
7. Anna kohota rauhassa peitettynä, vedottomassa paikassa noin 1 tunti.
8. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois.
9. Kauli taikinasta iso levy jauhoitetulla alustalla.
10. Aseta vuoan pohjalle sopivan kokoinen leivinpaperi. Leikkaa tarvittaessa.
11. Seikoita voista, sokerista ja kanelista tahna, jonka voit levittää taikinalevylle nuolijan avulla.
12. Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa paloiksi.
13. Nosta pullat vuokaan leikkauspinta ylöspäin.
14. Anna pullien kohota vielä noin 30 minuuttia.
15. Kaada vuoan pohjalle kuohukerma.
16. Voitele pullat kananmunalla.
17. Paista uunin alatasolla 185 asteessa noin 30 minuuttia.

Vaniljaglaze (kuorrute)

1. Mittaan kulhoon tomusokeri, vaniljasokeri ja maito. Vispaa tasaiseksi.
2. Sulata voi ja lisää joukkoon vispaten.
3. Lisää joukkoon lopuksi tuorejuusto ja vispaa tasaiseksi.
4. Kaada glaze hieman jäähtyneiden pullien päälle.

Resepti toimii myös ilman kuohukermaa, mutta suosittelen kokeilemaan myös sitä. Se on ihan game changer tässä. Meinaatko kokeilla tätä?

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Vadelmamuffinit helpolla vaaleanpunaisella kuorrutteella

Ihana trio – kakku