Vietimme toissa viikonloppuna äitini syntymäpäiviä. Äiti oli toivonut juhlia perheen kesken ja nyyttikesteinä. Minä tarjouduin leipomaan kakun. Oli aivan ihanaa päästä leipomaan äidille kakku! Hän kun on leiponut meille kaiken maailman täyte- ja autokakut, kun olemme olleet pieniä, joten ihanaa kun voin antaa edes hieman takaisin. Oli kiva päästä leipomaan myös kakku hieman aikuisempaan makuun.

Meidän perheessä myös minä olen se, jolle äidin jauhopeukalo ja rakkaus leipomiseen lopulta periytyi. Olen saanut viettää hyvin pullantuoksuisen lapsuuden, josta into leipomiseen on taatusti lähtenyt. Olen tästä aivan tavattoman kiitollinen.

Mietin millaisista kakuista meidän äiti pitäisi. Tiedän, että hän arvostaa kakuissa sellaista pientä happamuutta sen makean ohessa. Siksi alusta asti ajattelin laittaa kakun täytteeseen jotain sitruunaa. Lopulta, pienen suunnittelun jälkeen päädyin lemoncurdiin ja helppoon vadelmamousseen. Näistä tulisi sellainen raikas, ihana kakku.

Tässä postauksessa on ohjeet itse kakkupohjaan ja vadelmatäytteeseen. Lemoncurdin ostin valmiina kaupasta ja kuortutukseen, sekä koristeluun palaan ihan omassa postauksessaan.

Pohjaksi valikoitui perus sokerikakkupohja. Olen viimein ratkaissut ongelman, joka itselläni liittyy kakkupohjiin. Olen miettinyt mikä siinä on, kun en ole saanut niistä riittävän kuohkeita. Ongelma on ollut se, että olen vatkannut taikinaa aivan liian vähän. Muna-sokeriseosta saa vatkata oikeasti minuutteja. Harvassa ohjeessa kerrrotaan tätä, joten itse olen vatkannut aivan liian vähän. Sen jälkeen, kun lopetin kiirehtimisen, kakkupohjistani on alkanut tulla oikeasti ihania ja kuohkeita.

Käytin pohjaan perinteistä lasitekniikkaa, joka on kyllä ihan lyömätön tässä puuhassa. Eli mittasin kolmeen lasiin saman verran munia, sokeria ja jauhoja. Mittasuhteet menevät kerralla nappiin.

Sokerikakkupohja

• 5 munaa
• sokeria
• jauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta

Ohje:

1. Mittaa kolmeen lasiin munat, sokeri ja jauhot. Lisää sokerin sekaan vaniljasokeri ja jauhojen sekaan leivinjauhe.
2. Vatkaa munat ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Älä kiirehdi. Vatkaa rauhassa vähintään viisi minuuttia. Tässä maltti on valttia.
3. Kun munat ja sokeri ovat vaaleaa vaahtoa, siivilöi sekaan jauhot noin kolmessa erässä ja kääntele ne rauhassa sekaisin.
4. Kaada voideltuun vuokaan.
5. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia uunista riippuen.

Vadelmatäyte

(Kahteen väliin)

• 6 dl vispikermaa
• 2 rkl sokeria
• 400 g kotimaisia vadelmia
• 6 rkl vaniljakreemijauhetta

Ohje:

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
2. Mausta sokerilla.
3. Kaada sekaan vadelmat. Tähän käy niin tuoreet, kuin pakastevadelmat. (Muista, että ulkomaalaisia vadelmia pitää keittää ennen käyttöä.)
4. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhetta, kunnes täytteen koostumus on jämäkkä.
5. Täytä kakku.

HUOM! Itse käytin kakussa tosiaan myös kaupan lemoncurdia tuomaan kakkuun hieman hapokkuutta.

Kakun kuorrutukseen ja koristeluun palaan tosiaan omassa postauksessaan! Kerro, meinaatko kokeilla tätä yhdistelmää?

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Pellillinen maailman parasta porkkanapiirakkaa

Ihana vadelma valkosuklaa juustokakku

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse

Suosikkireseptit lastenjuhliin

Todelliset unelmamuffinssit kinuskikreemillä

Nyt on vuorossa viimeinen resepti, jonka lupasin jakaa lasten synttäriviikonlopulta. Täytekakkujen kaveriksi leivoin aivan ihanan vadelma valkosuklaa juustokakun.  Tästä tuli aivan ihana. Olen aikaisemmin leiponut tästä mustikka-version, joka oli sekin aivan ihana. Pidin kummastakin.

Juustokakut ovat olleet lemppareitani ihan alusta asti. Niiden kanssa onnistuminen on helppoa ja niistä saa helposti myös tosi näyttäviä. Kuten näkyy. Kakun värit ovat tosi kauniit ja pursotuksilla saa paljon aikaiseksi. Koristelussa voisi käyttää hyvin myös tuoreita marjoja.

Vadelma valkosuklaa juustokakku

16 annosta

Pohja

• 400 g kaurakeksejä
• 75 g voita

Valkosuklaatäyte

• 3 liivatelehteä
• 2 dl laktoositonta vispikermaa
• 360 g vaniljatuorejuustoa
• 150 g valkoista leivontasuklaata
• ½ dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vettä

Mustikkatäyte

• 5 liivatelehteä
• 2 dl laktoositonta vispikermaa
• 360 g vaniljatuorejuustoa
• 150 g valkoista leivontasuklaata
• 1 dl tomusokeria
• 2 dl vadelmasosetta
• 1 rkl sitruunamehua

Kuorrutus

• 2 dl vispikermaa
• 100 g vaniljarahkaa
• 1 tl vaniljasokeria
• (1 rkl erittäin hienoa sokeria)

Pohja

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Voit myös käyttää reunakalvoa.
2. Hienonna keksit. Itse käytin tässä blenderiä, jossa on jauhamista varten oma terä. Tähän toimii myös monitoimikone tai sauvasekoitin. Sulata voi ja sekoita se keksinmurujen joukkoon. Painele keksivoi seos irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valkosuklaatäyte

1. Pane 3 liivatelehteä kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.
2. Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto joukkoon sähkövatkaimella.
3. Sulata paloiteltu valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa 350 W 20 sekunnin erissä. Kuumennusten välissä sekoita suklaata.
4. Sekoita suklaa tuorejuusto-kerma seokseen käännellen.
5. Siivilöi seokseen tomusokeri ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi.
6. Kuumenna valkosuklaatäytteen sitruunamehu ja vesi. Purista vesi liivatelehdistä ja sulata ne sitruunamehu-vesi seoksessa. Sekoita täytteen joukkoon.
7. Kaada valkosuklaatäyte keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään tunniksi.

Vadelmatäyte

1. Pane 5 liivatelehtä kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.
2. Tee vadelmatäyte samalla tavalla, kuin valkosuklaatäyte, mutta lisää täytteeseen vadelmasose ennen kuin lisäät sitruunamehuun ja veteen sulatetut liivatelehdet seokseen. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä yön yli.

Kuorrutus ja koristelu

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka ja sekoita tasaiseksi vatkaimella. Lisää sokeri.
2. Kaavi seos pursotinpusiin, ja pursota kakun päälle haluamallasi tavalla.
3. Voit käyttää koristeluun myös strösseleitä tai esimerkiksi tuoreita vadelmia.

Pidätkö juustokakuista? Meinaatko kokeilla tätä reseptiä?

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse

Suosikkireseptit (lasten)juhliin

Feta-tomaattipiirakka

1-vuotiaan sokeriton smash cake

Todelliset unelmamuffinssit kinuskikreemillä