Kolmen suklaan kakku
0Jenni leivonta corner jatkuu! Seuraavaksi jaan teille sellaisen reseptin, johon ihastuin aikanaan omissa rippijuhlissani. Olen kertonut, että äitini on ollut varsinainen pullan tuoksuinen kotiäiti ja olen saanut lapsuudessani nauttia monen moista paakelsia. Minun rippijuhlieni tarjoilut olivat alusta loppuun äitini käsialaa.
Vaikka minustakin on näin kolmekymppisenä muotoutunut varsinainen jauhopeukalo, olen valmis oikomaan huomattavasti enemmän kuin äitini. Tässä kakussa en kuitenkaan ole oikonut. Tämä on herkullinen. Toisaalta, mitä muuta voi odottaa kakulta jossa on kolmea suklaata.
Olen leiponut tätä monta kertaa ja tämä on oikeasti helpompi, kuin voisi ehkä kuvitella. Tärkeintä on antaa kerrosten hyytyä rauhassa välissä, jotta kerrokset eivät mene sekaisin.
Koristelu on vapaaehtoista, mutta jaan tässä ohjeet myös pursotuksiin.
Kolmen suklaan kakku
(14 henkeä)
Pohja
- 200 g Domino-keksejä
- 50 g voita
Vaniljavaahto
- 6 dl vispikermaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 500 g paksua vaniljakastiketta
Tumma suklaa kerros
- Hieman vajaa 1/3 vaniljavaahdosta
- 175 g tummaa suklaata
Maitosuklaa kerros
- 1/3 vaniljavaahdosta
- 2 liivatelehteä
- 100 g maitosuklaata
- 2 rkl vettä
Valkosuklaa kerros
- 1/3 vaniljavaahdosta
- 2 liivatelehteä
- 110 g valkosuklaata
- 2 rkl vettä
Koristelu
- 4 dl vispikermaa
- 25 g tummaa suklaata
- 50 g maitosuklaata
- 2 rkl vaniljakreemijauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
Pohja
- Sulata voi mikrossa tai kattilassa.
- Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sekoita keksijauhe ja voi keskenään.
- Levitä keksi-voi seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.
Vaniljavaahto
- Mittaa kulhoon vispikerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi.
- Sekoita joukkoon vaniljakastike.
- Jaa vaahto kolmeen osaan niin, että yksi osa on kahta muuta hieman pienempi.
Tumma suklaa kerros
- Sulata tumma suklaa mikrossa noin 10 sekuntin erissä ja sekoita suklaata välissä, jotta se ei kärähdä.
- Sekoita sulanut suklaa pienimpään vaniljavaahtokolmannekseen. Suklaa hyydyttää seoksen, joten lisää se pohjan päälle ja laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.
Maitosuklaa kerros
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Sulata maitosuklaa mikrossa ja lisää se vaniljavaahtokolmanneksen joukkoon. Sekoita hyvin.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista liika vesi ja lisää ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoita hyvin.
- Sekoita liivatelehti maitosuklaavaahtoon ohueana nauhana.
- Kaada seos vuokaan ensimmäisen kerroksen päälle ja laita se hyytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Valkosuklaa kerros
- Laita liivatteet likoamaan kylmään vereen.
- Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita se vaniljavaahtokolmanneksen joukkoon. Sekoita hyvin.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoita hyvin.
- Sekoita liivatelehtiseos valkosuklaavaahtoon ohuena nauhana.
- Kaada seos vuokaan. Laita kakku hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mutta ei haittaa jos se on jääkaapissa yön yli.
Kuorrutukset
- Vatkaa kerma. Ota siitä erilleen noin 1/3.
- Lisää 2/3 vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri.
- Sulata suklaat yhteen. Lisää sula suklaa 1/3 kermavaahdon sekaan.
- Koristele kakku pursotuksin. Tyyli on vapaa.
Tämä kakku sulaa suussa, joten suosittelen kokeilemaan. Ja kerro jos kokeilit!
-Jenni
Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok
Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit
LUE MYÖS
Mustikka-valkosuklaajuustokakku
Täytekakku mustikka- ja valkosuklaatäytteellä
Jaan ristiäisleipomusten reseptejä tässä pikkuhiljaa ajan kanssa. Päätin etten tykitä näitä kerralla, enkä ota stressiä, että nämä pitäisi saada julki jotenkin nopeasti. Reseptit toimivat muihinkin juhliin ja herkutteluhetkiin, joten julkaisuajankohdalla ei ole väliä. Tämä on jotain sellaista, minkä kanssa kamppailen vähän väliä. Eli niiden omien vähän turhan kovien vaatimusten kanssa.
Pohjaan löysin alunperin reseptin Annin uunissa blogista, kun googlasin erilaisia pohjia täytekakkua varten. Jouduin kuitenkin tuplaamaan alkuperäisen reseptin. En ole vielä niin hyvä leipuri, että uskaltaisin kokeilla leipomista täysin omasta päästä, joten googlaan paljon ideoita. Kakkupohjien täytteitä sen sijaan olen väsännyt, sen verran, että niitä osaan soveltaa.
Tämä vaniljakakkupohja oli aika kiva ja voin suositella kokeilemaan sitä. Pohjasta tulee mehevä, mutta tukeva. Sitä saa kostuttaa ihan rauhassa, eikä se lähde heti sortumaan, kuten minulla on joskus käynyt pehmeämpien pohjien kanssa. Tämä sopii ilmeisesti erityisen hyvin vähän korkeampien kakkujen pohjaksi, sillä se on tukevampi kuin perinteinen sokerikakkupohja.
Vaniljakakkupohja
(20-25 henkeä)
- 9 dl jauhoja
- 6 dl sokeria
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 200 g voita
- 5 dl maitoa
- 6 kanamunaa
- 2 tl Vanilja-aromia
- Sulata voi ja jätä se sivuun jäähtymään.
- Voitele ja korppujauhota 20 cm kakkuvuoka.
- Mittaa kaikki kuivat aineet isoon kulhoon ja sekoita ne keskenään.
- Vispaa kanamunat kevyesti voin joukkoon.
- Lisää voin sekaan maito sekä vanilja-aromi ja sekoita seos hyvin.
- Lisää lisää nesteseos jauhojen joukkoon. Kääntele taikina nuolijalla tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 165-170 asteisessa uunissa noin 55-60 minuuttia. Kannattaa seurata taikinan paistumista.
- Anna jäähtyä noin 15 min vuoassa ja kippaa kakku jäähdytysritilälle jäähtymään ennen leikkausta.
Minä pakastin pohjan ennen täyttämistä, sillä leivoin sen noin viikkoa etukäteen. Se suli lopulta noin tunnissa. Leikkasin sen jäisenä kolmeen osaan.
Valkosuklaatäyte
(Yhteen kakkuväliin)
- 2 1/2 dl kuohukermaa
- 200 g vaniljarahkaa
- 130 g valkosuklaata
- 2 rkl vaniljakreemijauhetta
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sen joukkoon vaniljarahka.
- Sulata valkosuklaa mikrossa 15 sekunnin jaksoissa, välillä sekoittaen.
- Sekoita suklaa ja vaniljakreemijauhe kerman sekaan.
- Lisää täyte kakkun väliin.
Mustikkatäyte
(Yhteen väliin)
- 3 dl vispikermaa
- 1/2 dl sokeria
- 1 1/5 dl mustikkasosetta
- 4 rkl vaniljakreemijauhetta
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan sokeri.
- Sekoita kermavaahdon joukkoon mustikkasose ja vaniljakreemijauhe. Sekoita kunnes seos muuttuu jämäkäksi.
- Levitä kakkupohjan päälle.
Tämä täytekakku oli todella hyvää. Suosittelen kokeilemaan ainakin kakkupohjaa, mutta valkosuklaa- ja mustikkatäytteen yhdistelmä oli taivaallinen. Haluaisin muuten muistuttaa, että en ole ammattileipuri, vaan kotikokki, joka rakastaa leipomista ja yrittää tulla siinä paremmaksi.
-Jenni
Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok
Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit
LUE MYÖS
Mustikka-valkosuklaajuustokakku