Sitruunajuustokakku

Tämä sitruunajuustokakku sai ihasteluja Instagramin puolella. Joten nyt on hyvä hetki jakaa resepti. Leivoin kakun pääsiäiseksi, kun vierailimme Toten perheen luona. Tavoitteena oli tehdä todella raikas, sitruunainen kakku. Suklaahippukekseistä tehty pohja toi kakkuun makeutta ja tasapainoa.

Pursotukset eivät menneet kakun kohdalla ihan nappiin. Minulla on uusia tyllia, joiden käyttöä vielä harjoittelen. Värit olivat kuitenkin kohdillaan ja todella kauniit.

Ja mikä tärkeintä, kakun maku oli äärimmäisen onnistunut. Kakku on tehty 20 cm Ø vuokaan.

Sitruunajuustokakku

Pohja

• 175 g suklaahippukeksejä
• 50 g voita

Täyte

• 7 kpl liivatelehtiä
• 2 kpl sitruunaa
• 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 500 g mascarponea
• 250 g maitorahkaa
• 2 dl sokeria

Kreemi

• 100 g voita (huoneenlämpöistä)
• 2 dl tomusokeria
• Elintarvikevärjeä

Ohje:

1. Sulata voi ja murskaa keksit pieneksi muruksi.
2. Sekoita keksinmurut ja voi keskenään. Painele seos tasaiseksi levinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
3. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Pese sitruunat, raasta niiden kuori ja purista mehua noin 1 dl verran.
3. Vaahdota vaniljavaahto. Notkista mascarpone.
4. Vatkaa mascarpone, maitorahka, sokeri ja sitruunankuoriraaste vaniljavaahdon joukkoon tasaiseksi massaksi.
5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liika vesi ja liuota ne kuuman mehun joukkoon.
6. Lisää seos täytteen sekaan ohueana nauhana. Tarkista maku.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yhdeksi yöksi.

Kreemi:

1. Vatkaa huoneenlämpöistä voita kunnes se muuttuu väriltään vaaleaksi. Tätä saa tehdä ainakin 10 minuuttia.
2. Lisää tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan. Jatka vatkaamista vielä toiset 10 minuuttia.
3. Sekoita värit haluamallasi tavalla.
4. Koristele kakku.

Toivottavasti uskaltaudut testaamaan tätä reseptiä! 

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Marenkikreemi ja sen värjäys

Sitruuna-vadelma täytekakku ja sokerikakkupohja

Pellillinen maailman parasta porkkanapiirakkaa

Ihana vadelma valkosuklaa juustokakku

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse