Mansikkajuustokakku lasissa

Yleinen | 9.7.2025

Meillä oli ensimmäinen lapsivapaa kahteen vuoteen. Haluttiin juhlistaa tilannetta, kokkaamalla treffi-illallinen. Meidän kotona tehtyyn treffi-illalliseen kuuluu aina itse ruoka, drinkit (tällä kertaa moctailit), sekä jälkiruoka.

Mietin hyvän tovin, mitä tekisin jälkiruuaksi. Lopulta päätin tehdä juustokakkuja lasissa. Tämä on mielestäni helppo ja kiva jälkiruoka, juuri tällaiseen tilanteeseen. Juustokakku pelkästään olisi ollut ensinnäkin aikaavievämpi. Lisäksi tämän sai jaettua annoksiin. Tästä tuli niin hyvä, että halusin jakaa reseptin teidän kanssanne! 🍓

Mansikkajuustokakku lasissa

(4-6 annosta)

90 g mariekeksejä

Mansikkasose

1 dl vettä
1 dl sokeria
125 g mansikoita

Juustokakku

100 g valkosuklaata
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

Koristeeksi

Mansikoita

Mansikkasose

Mittaa kattialaan vesi ja sokeri. Anna kiehua hiljakseen, kunnes sokeri on täysin sulanut veteen.
Pilko mansikat.
Sekoita mansikat ja sokeriliemi. Soseuta kevyesti.

VINKKI: Halutessasi voit kyättää myös valmista mansikkasosetta.

Juustokakku

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Mikrossa lämmitä suklaata 10 sekunnin erissä ja sekoita aina välissä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää kerman joukkoon mascarpone ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Lisää joukkoon suklaa.
Murskaa keksit ja lisää keksimurskaa lasien pohjalle.
Annostele juustokakkumassaa vähän keksimurskan päälle. Kaada hieman mansikkasosetta päälle. Tee lasiin toinen kerros samalla tavalla.
Koristele tuoreilla mansikoilla.
Anna kakkujen hyytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kerro lähteekö resepti testiin. 🩷

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Sitruunajuustokakku

Samettinen geishakakku ilman liivatetta

Sitruuna-vadelma täytekakku ja sokerikakkupohja

Sitruunakakku pääsiäispöytään

Yleinen | 18.4.2025

5 Likes

Kaipasin pääsiäiseksi jotain ihanaa, sitruunalla maustettua kakkua. Googlailin reseptejä ja törmäsin valion sivulla Italialaisen sitruunakakun reseptiin. Tämä ei ollut sellainen perinteinen kuivakakku. Tästä tuli ihan super mehevää ja pehmeää. Muokkasin ihan vähän reseptiä leipoessani ja se toimi.

Ja tämä oli kyllä hyvä. Tehdään ehdottomasti toiseen kertaan. Juteltiin Toten kanssa, että tämä toimii todennäköisesti myös ilman respetissä olevaa sitruunakreemiä todella hyvin. Testaan seuraavaksi reseptin tällä tavalla. Voin raportoida sitten miten se oikeasti toimii.

Italialainen sitruunakakku

2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
2 kananmunaa
2 dl kreikkalaista jugurttia
1 (luomu) sitruuna
1 prk Valion sitruuna kreemiä

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet.
Sekoita joukkoon kananmunat, oliiviöljy ja jugurtti. Älä vaivaa tai vaahdota.
Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Lisää kuoriraaste ja mehu taikinan sekaan.
Voitele leipävuoka (minulla on 1 1/2 litran vuoka). Jauhota mantelijauholla.
Kaada taikina vuokaan.
Lusikoi pinnalle sitruunakreemi ja sekoita kevyesti.
Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Anna jäähtyä rauhassa, ennen kuin kippaat kakun vuoasta.