Mansikkajuustokakku lasissa

Yleinen | 9.7.2025

Meillä oli ensimmäinen lapsivapaa kahteen vuoteen. Haluttiin juhlistaa tilannetta, kokkaamalla treffi-illallinen. Meidän kotona tehtyyn treffi-illalliseen kuuluu aina itse ruoka, drinkit (tällä kertaa moctailit), sekä jälkiruoka.

Mietin hyvän tovin, mitä tekisin jälkiruuaksi. Lopulta päätin tehdä juustokakkuja lasissa. Tämä on mielestäni helppo ja kiva jälkiruoka, juuri tällaiseen tilanteeseen. Juustokakku pelkästään olisi ollut ensinnäkin aikaavievämpi. Lisäksi tämän sai jaettua annoksiin. Tästä tuli niin hyvä, että halusin jakaa reseptin teidän kanssanne! 🍓

Mansikkajuustokakku lasissa

(4-6 annosta)

90 g mariekeksejä

Mansikkasose

1 dl vettä
1 dl sokeria
125 g mansikoita

Juustokakku

100 g valkosuklaata
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

Koristeeksi

Mansikoita

Mansikkasose

Mittaa kattialaan vesi ja sokeri. Anna kiehua hiljakseen, kunnes sokeri on täysin sulanut veteen.
Pilko mansikat.
Sekoita mansikat ja sokeriliemi. Soseuta kevyesti.

VINKKI: Halutessasi voit kyättää myös valmista mansikkasosetta.

Juustokakku

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Mikrossa lämmitä suklaata 10 sekunnin erissä ja sekoita aina välissä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää kerman joukkoon mascarpone ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Lisää joukkoon suklaa.
Murskaa keksit ja lisää keksimurskaa lasien pohjalle.
Annostele juustokakkumassaa vähän keksimurskan päälle. Kaada hieman mansikkasosetta päälle. Tee lasiin toinen kerros samalla tavalla.
Koristele tuoreilla mansikoilla.
Anna kakkujen hyytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kerro lähteekö resepti testiin. 🩷

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Sitruunajuustokakku

Samettinen geishakakku ilman liivatetta

Sitruuna-vadelma täytekakku ja sokerikakkupohja

Sitruunajuustokakku

Yleinen | 8.5.2025

7 Likes

Tämä sitruunajuustokakku sai ihasteluja Instagramin puolella. Joten nyt on hyvä hetki jakaa resepti. Leivoin kakun pääsiäiseksi, kun vierailimme Toten perheen luona. Tavoitteena oli tehdä todella raikas, sitruunainen kakku. Suklaahippukekseistä tehty pohja toi kakkuun makeutta ja tasapainoa.

Pursotukset eivät menneet kakun kohdalla ihan nappiin. Minulla on uusia tyllia, joiden käyttöä vielä harjoittelen. Värit olivat kuitenkin kohdillaan ja todella kauniit.

Ja mikä tärkeintä, kakun maku oli äärimmäisen onnistunut. Kakku on tehty 20 cm Ø vuokaan.

Sitruunajuustokakku

Pohja

175 g suklaahippukeksejä
50 g voita

Täyte

7 kpl liivatelehtiä
2 kpl sitruunaa
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
500 g mascarponea
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria

Kreemi

100 g voita (huoneenlämpöistä)
2 dl tomusokeria
Elintarvikevärjeä

Ohje:

Sulata voi ja murskaa keksit pieneksi muruksi.
Sekoita keksinmurut ja voi keskenään. Painele seos tasaiseksi levinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Pese sitruunat, raasta niiden kuori ja purista mehua noin 1 dl verran.
Vaahdota vaniljavaahto. Notkista mascarpone.
Vatkaa mascarpone, maitorahka, sokeri ja sitruunankuoriraaste vaniljavaahdon joukkoon tasaiseksi massaksi.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liika vesi ja liuota ne kuuman mehun joukkoon.
Lisää seos täytteen sekaan ohueana nauhana. Tarkista maku.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yhdeksi yöksi.

Kreemi:

Vatkaa huoneenlämpöistä voita kunnes se muuttuu väriltään vaaleaksi. Tätä saa tehdä ainakin 10 minuuttia.
Lisää tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan. Jatka vatkaamista vielä toiset 10 minuuttia.
Sekoita värit haluamallasi tavalla.
Koristele kakku.