Porkkanapiirakka. Minulle se tuo heti mieleen lapsuuden. Meidän Sipoon kodin pienen keittiön, jossa korkeista ikkunoista paistoi aurinko sisään. Ikkunoita reunusti meidän äidin siniset lehmäverhot. (Kyllä, luit oikein.) Porkkanapiirakka oli mehevää, pehmeää ja kuorrute suorastaan suli suuhun. Minulle tämä muisto on äärimmäisen selvä ja palaan tähän aina, kun mietin porkkanapiirakkaa.

Äidin porkkanapiirakka oli taivaallista. Ja koska minulla on hyvin vahva käsitys siitä, miltä sen kuuluu maistua, olen testaillut reseptejä hyvin, hyvin varovaisesti. Minulla on syvä suhde tähän kyseiseen leivonnaiseen. Tällä reseptillä pääsen todella lähelle sitä oikeaa.

Porkkanapiirakka

n. 16 palaa

Pohja

• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl ruokosokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 200 g voita
• 4,5 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• 300 g porkkanaraastetta

Kuorrute

• 100 g voita
• 6 dl tomusokeria
• 250 g tuorejuustoa

Piirakkapohja

1. Sekoita kuivat aineet ja mausteet kulhossa keskenään sekaisin.
2. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti sekaisin.
3. Siivilöi jauhoseos munien ja sokerin joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Lisää joukkoon sulatettu voi.
5. Kääntele taikinaa niin kauan, että kaikki ainekset ovat varmasti sekoittuneet keskenään.
6. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita hyvin.
7. Kaada taikina pellille.
8. Paista piirakka uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.
9. Anna jäähtyä rauhassa.

Kuorrute

1. Sekoita voi ja tomusokeri kunnolla keskenään. Tässä vaiheessa kuorrute on kuivaa ja kokkareista.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Vatkaa, kunnes seos on taisaista.
4. Leivitä kuorrute piirakan päälle.
5. Paloittele piirakka sopivan kokoisiin palasiin. Tarjoile!

Tänään oli vuorossa tällainen klassikkoleivonnainen. Pidätkö sinä porkkanapiirakasta? Mikä on ollut sinun lapsuuden lempileivos?

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse

Suosikkireseptit (lasten)juhliin

Feta-tomaattipiirakka

1-vuotiaan sokeriton smash cake

Todelliset unelmamuffinssit kinuskikreemillä

Nyt on vuorossa viimeinen resepti, jonka lupasin jakaa lasten synttäriviikonlopulta. Täytekakkujen kaveriksi leivoin aivan ihanan vadelma valkosuklaa juustokakun.  Tästä tuli aivan ihana. Olen aikaisemmin leiponut tästä mustikka-version, joka oli sekin aivan ihana. Pidin kummastakin.

Juustokakut ovat olleet lemppareitani ihan alusta asti. Niiden kanssa onnistuminen on helppoa ja niistä saa helposti myös tosi näyttäviä. Kuten näkyy. Kakun värit ovat tosi kauniit ja pursotuksilla saa paljon aikaiseksi. Koristelussa voisi käyttää hyvin myös tuoreita marjoja.

Vadelma valkosuklaa juustokakku

16 annosta

Pohja

• 400 g kaurakeksejä
• 75 g voita

Valkosuklaatäyte

• 3 liivatelehteä
• 2 dl laktoositonta vispikermaa
• 360 g vaniljatuorejuustoa
• 150 g valkoista leivontasuklaata
• ½ dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vettä

Mustikkatäyte

• 5 liivatelehteä
• 2 dl laktoositonta vispikermaa
• 360 g vaniljatuorejuustoa
• 150 g valkoista leivontasuklaata
• 1 dl tomusokeria
• 2 dl vadelmasosetta
• 1 rkl sitruunamehua

Kuorrutus

• 2 dl vispikermaa
• 100 g vaniljarahkaa
• 1 tl vaniljasokeria
• (1 rkl erittäin hienoa sokeria)

Pohja

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Voit myös käyttää reunakalvoa.
2. Hienonna keksit. Itse käytin tässä blenderiä, jossa on jauhamista varten oma terä. Tähän toimii myös monitoimikone tai sauvasekoitin. Sulata voi ja sekoita se keksinmurujen joukkoon. Painele keksivoi seos irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valkosuklaatäyte

1. Pane 3 liivatelehteä kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.
2. Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto joukkoon sähkövatkaimella.
3. Sulata paloiteltu valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa 350 W 20 sekunnin erissä. Kuumennusten välissä sekoita suklaata.
4. Sekoita suklaa tuorejuusto-kerma seokseen käännellen.
5. Siivilöi seokseen tomusokeri ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi.
6. Kuumenna valkosuklaatäytteen sitruunamehu ja vesi. Purista vesi liivatelehdistä ja sulata ne sitruunamehu-vesi seoksessa. Sekoita täytteen joukkoon.
7. Kaada valkosuklaatäyte keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään tunniksi.

Vadelmatäyte

1. Pane 5 liivatelehtä kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.
2. Tee vadelmatäyte samalla tavalla, kuin valkosuklaatäyte, mutta lisää täytteeseen vadelmasose ennen kuin lisäät sitruunamehuun ja veteen sulatetut liivatelehdet seokseen. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä yön yli.

Kuorrutus ja koristelu

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka ja sekoita tasaiseksi vatkaimella. Lisää sokeri.
2. Kaavi seos pursotinpusiin, ja pursota kakun päälle haluamallasi tavalla.
3. Voit käyttää koristeluun myös strösseleitä tai esimerkiksi tuoreita vadelmia.

Pidätkö juustokakuista? Meinaatko kokeilla tätä reseptiä?

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse

Suosikkireseptit (lasten)juhliin

Feta-tomaattipiirakka

1-vuotiaan sokeriton smash cake

Todelliset unelmamuffinssit kinuskikreemillä