Samettinen geishakakku (ilman liivatetta)

Yleinen | 19.3.2025

*Sisältää mainoslinkkejä

Hemmottelin taas perhettäni leipomalla ja voi pojat, millainen tästä kakusta tuli! Yhdistelin vähän eri reseptejä sen perusteella, minkä itse uskoin toimivan parhaiten ja taikuri yllättyi lopulta itsekin. Tämä Geishakakku on täydellinen!

Iso tekijä kakun makuun oli se, että vaihdoin sen perus maustamattoman tuorejuuston mascarponeen, joka on maultaan miedompi. Tähän kakkuun tämä sopi ihan täydellisesti. Lopputuloksena oli sellainen pehmeä, samettinen kakku. Sen lisäksi testasin ensimmäistä kertaa tehdä pohjan riisimuroista ja suklaasta. Tykästyin tähän pohjaan. Tosi käyttökelpoinen pohja ja sovellettavissa myös muihin kakkuihin. Suosittelen testaamaan.

Tämän kakun valmistus kannattaa ehdottomasti aloittaa edellisenä päivänä, jotta täyte saa varmasti hyytyä rauhassa.

Käytin koristeluun monipuolista kaakaokreemiä. Tämän voi jättää pois, mutta mielestäni se sopi aika kivasti. Koristeeksi riittäsi ihan hyvin esimerkiksi murskattu Geisha-suklaa tai vaikka Geisha-keksit.

Käytin pursotukseen PME JEM Twist 14T tyllaa* (mainoslinkki). Sillä saa todella helposti tehtyä tuollaisia kauniita kukkapursotuksia.

Geishakakku

(ilman liivatetta)

Muropohja

120 g maitosuklaata
4 dl riisimuroja
1/2 dl kuohukermaa

Täyte

3 kpl (363 g) Geisha-suklaalevyä
3,5 dl kuohukermaa
200 g mascarponea
0,5 dl tomusokeria

Kuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl kuohukermaa

Pohja

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita reunaa kiertämään reunakalvo. (Reunakalvo ei ole pakollinen, mutta lopputuloksesta tulee siistimpi.)
Sulata mikrossa suklaa, johon on sekoitettu kerma. Sekoita seosta noin 10 sekunnin välein, että suklaa ei kärähdä. (Voit sulattaa suklaan myös vesihauteessa.)
Kaada suklaa kulhoon murojen päälle ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Levitä muroseos vuoan pohjalle.
Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte

Sulata suklaalevyt mikrossa. Kun suklaa on sulaa, jätä se hetkeksi sivuun jäähtymään.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kerman joukkoon mascarpone ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon tomusokeri.
Sekoita suklaa ja kerma-mascarpone seos, kunnes se on täysin tasainen.
Kaada seos vuokaan mahdollisimman tasaiseksi.
Siirrä jääkaappiin jähmettymään yön yli.

Kuorrutus

Siivilöi kuivat aineet.
Sekoita kaikki aineet huolellisesti kulhossa.
Pursota kakun päälle.

Meinaatko kokeilla tätä reseptiä?

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok / YouTube

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Marenkikreemi ja sen värjäys

Sitruuna-vadelma täytekakku ja sokerikakkupohja

Pellillinen maailman parasta porkkanapiirakkaa

Ihana vadelma valkosuklaa juustokakku

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse

Marenkikreemi ja sen värjäys

Yleinen | 26.2.2025

4 Likes

*Sisältää mainoslinkkejä

Nyt mennään aiemman täytekakun kuorrutteeseen ja koristeluun! Olen tehnyt nyt hieman omia testauksiani ja todennut, että kuorruttamisessa marenkikreemi on verraton. Koen sen helpommaksi ja pehmeämmäksi työstää, kuin esimerkiksi voikreemi. Se on myös ulkonäötään samenttisempaa. Tämän kanssa pitää nähdä hieman enemmän vaivaa, mutta se on ehdottomasti sen arvoista.

Käytin kakun kuorruttamisessa neljää eri väriä (valkoinen, vihreä, vaaleanpunainen ja kerma). Käytän ehdottomasti eniten Fractal Colorsin elintarvikse värejä, jotka ostan My Dream Daysta (mainoslinkki*). Tykkään erityisesti helposta pakkauksesta. Tähän kakkuun käytin Fractal Clorsin sävyjä Cream (mainoslinnki*), Flamingo (mainoslinkki*) ja Grass green (mainoslinkki*). Käytin sävyjä todella varoen, jotta sain riittävän hempeät sävyt.

Käytin tähän marenkikreemiin muuten Eleplantin palaa, joka siis toimii täysin kuin voi, mutta on vegaaninen. Siinä on myös toinen loistava ominaisuus. Eleplantista tehty voikreemin on suoraan valkoista, ilman erillistä värjäämistä. Tavallisesta voista tehdessä, kreemi jää aavistuksen keltaiseksi.

VINKKI: Varmista, että voi ja munat ovat huoneenlämpöisiä.

Marenkikreemi

5 huoneenlämpöistä kananmunaa
1/3 dl vettä
1 3/4 + 3/4 dl sokeria
500 g huoneenlämpöistä voita

Resepti:

Riko munat ja erottele valkuaiset omaan kulhoonsa.
Mittaa kattilaan vesi ja 1 3/4 dl sokeria. Suosittelen pientä kattilaa.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut veden sekaan.
Ota kattila liedeltä.
Vatkaa valkuaisista kevyt vaahto. Koostumuksen pitäisi olla valkoista, liikkuvaa ja siitä pitäisi erottaa pienet kuplat.
Lisää 3/4 dl sokeria valkuaisvaahtoon hiljakseen, koko ajan vatkaten.
Jatka vatkaamista. Laita samalla sokeriliemi takaisin lämpimälle levylle. Laita elektroninen lämpömittari sokeriliemeen. Anna kiehua hiljakseen, kunnes seos on 115 asteista.
Kaada sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan. Vatkaa koko ajan.
Jatkaa vatkaamista, kunnes marenki on huoneen lämpöistä. Ainakin 15 minuuttia. (Ole tarkkana, jos marenki on liian kuumaa, se sulattaa voin.)
Vatkaa tässä välissä voita, kunnes sen väri muuttuu vaaleaksi.
Lisää marenki voin sekaan muutamassa erässä.
Kreemin rakenne todennäköisesti muuttuu vatkatessa, mutta jatkaa vatkaamista, kunnes koostumus on samettinen.
Värjää kreemi haluamillasi väreillä.