Pellillinen maailman parasta porkkanapiirakkaa

Porkkanapiirakka. Minulle se tuo heti mieleen lapsuuden. Meidän Sipoon kodin pienen keittiön, jossa korkeista ikkunoista paistoi aurinko sisään. Ikkunoita reunusti meidän äidin siniset lehmäverhot. (Kyllä, luit oikein.) Porkkanapiirakka oli mehevää, pehmeää ja kuorrute suorastaan suli suuhun. Minulle tämä muisto on äärimmäisen selvä ja palaan tähän aina, kun mietin porkkanapiirakkaa.

Äidin porkkanapiirakka oli taivaallista. Ja koska minulla on hyvin vahva käsitys siitä, miltä sen kuuluu maistua, olen testaillut reseptejä hyvin, hyvin varovaisesti. Minulla on syvä suhde tähän kyseiseen leivonnaiseen. Tällä reseptillä pääsen todella lähelle sitä oikeaa.

Porkkanapiirakka

n. 16 palaa

Pohja

• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl ruokosokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 200 g voita
• 4,5 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• 300 g porkkanaraastetta

Kuorrute

• 100 g voita
• 6 dl tomusokeria
• 250 g tuorejuustoa

Piirakkapohja

1. Sekoita kuivat aineet ja mausteet kulhossa keskenään sekaisin.
2. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti sekaisin.
3. Siivilöi jauhoseos munien ja sokerin joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Lisää joukkoon sulatettu voi.
5. Kääntele taikinaa niin kauan, että kaikki ainekset ovat varmasti sekoittuneet keskenään.
6. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita hyvin.
7. Kaada taikina pellille.
8. Paista piirakka uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.
9. Anna jäähtyä rauhassa.

Kuorrute

1. Sekoita voi ja tomusokeri kunnolla keskenään. Tässä vaiheessa kuorrute on kuivaa ja kokkareista.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Vatkaa, kunnes seos on taisaista.
4. Leivitä kuorrute piirakan päälle.
5. Paloittele piirakka sopivan kokoisiin palasiin. Tarjoile!

Tänään oli vuorossa tällainen klassikkoleivonnainen. Pidätkö sinä porkkanapiirakasta? Mikä on ollut sinun lapsuuden lempileivos?

-Jenni

Haluatko lukea lisää ajatuksiani? Haluatko päästä syvemmälle ja oppia minusta enemmän? Kiinnostaako tekemäni työ? Kiinnostaako some? Tilaa uutiskirjeeni, liity blogin omaan sisäpiiriin. Kirjoitan sinne enemmän omia henkilökohtaisia ajatuksiani. Kirjoitan työstäni, ovalluksistani ja annan vinkkejä.

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Podcast: Kaverin kanssa

LUE MYÖS

Mehevät browniet ja ihana suklaamousse

Suosikkireseptit (lasten)juhliin

Feta-tomaattipiirakka

1-vuotiaan sokeriton smash cake

Todelliset unelmamuffinssit kinuskikreemillä