1-vuotiaan sokeriton smash cake

Me rajoitetaan vielä taaperon sokerin saantia, kun se on aika helppoa. Meillä ei ole enää mitään ehdottomia kieltoja sokerin suhteen. Taapero on onnistunut käymään isompien herkkukipolla karkkivarkaissa ja eräillä synttärikutsuilla hän pääsi maistamaan pientä muumikeksiä. Mutta nämä sokeripitoiset herkut on laskettavissa vielä yhden käden sormilla, eikä meillä ole tarvetta vielä lisätä määrää.

Googlailin erilaisia reseptejä ja mietin, mikä olisi paras yhdistelmä meidän kakkuun. Lopulta päädyin yhdistämään Annin uunissa sokerittoman pohjan Kinuskikissan smash cake reseptiin. Kakupohjassa ja täytteenä käytin myös itse tehtyä sokeritonta omena-porkkana sosetta, mutta tämänhän voi vallan mainiosti korvata kaupan omenasoseella. Ja siis kakku ei ole täysin sokeriton. Se saa makua hedelmistä ja marjoista. Mutta siinä ei ole lisättyä valkoista sokeria.

Koristelussa käytin viel Green Planet Astronautsilta saatuja banaanimuroja. Mielestäni kakusta tuli söpö. Taapero maisteli kakkua myös siihen malliin, että maku oli kaiketi myös hyvä.

Paistoin kakun 10 cm halkaisijan kakkuvuuassa. Eli kyseessä ei ole sellainen peruskokoinen kakku.

Smash cake (1-vuotiaalle sopiva sokeriton kakku)

Sokeriton kakkupohja

Taikina

• 3 kananmunaa
• 1 banaani
• 1 dl porkkana-omenasosetta (myös tavallinen omenasose käy)
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

1. Soseuta banaani ja sekoita omenasoseen kanssa. Minä käytin tässä blenderiä, jolloin seoksesta tulee tasainen.
2. Vatkaa (huoneen lämpöiset) kananmunat vaahdoksi. Vatkaa ainakin viisi minuuttia. Mitä kuohkeampi vaahto, sitä kuohkeampi kakku.
3. Lisää munavaahdon joukkoon banaani-omenasose seos pienissä erissä.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet taikinaan parissa erässä.
5. Kääntele taikina tasaiseksi.
6. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. (ø 10 cm)
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista kakku uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.
9. Nosta jäähtymään.

Täyte & kuorrute

• 200 g mansikoita (suomalainen pakastemansikka)
• 1 banaani
• 2 dl kuohukermaa
• Koristeltuun Green planet astronauts banaanimuroja saatu*

Esivalmistelut

1. Sulata ja valuta pakastemansikat. Kerää neste talteen. Sillä voi kostuttaa kakun.
2. Leikkaa banaani viipaleiksi.
3. Laita kulhoon mansikat, banaaniviipaleet ja 1 1/2 dl kermasta. Anna olla jääkaapissa yön yli. Näin marjojen ja banaanin makeus tarttuu kermaan. Sekoittele seosta muutaman kerran.

Täyte

1. Lisää seuraavana päivänä joukkoon loput kerma, jolloin seos muuttuu juoksevammaksi.
2. Valuta kerma siivilän läpi toiseen kulhoon. Voit painella mansikoita ja banaaneita, jotta mahdollisimman paljon nesteestä tulee talteen.
3. Survo mansikoita ja banaaneita hieman pienemmäksi.

Kakun kokoaminen

1. Pistele kakun pohjaa runsaasti haarukalla. Laita pohja tarjoilulautaselle.
2. Kostuta.
3. Lisää puolet banaani-mansikka survoksesta.
4. Laita päälle seuraava pohja ja toista edelliset kohdat.
5. Laita päälle viimeinen pohja.
6. Anna olla jääkaapissa useampi tunti, jotta kosteus ehtii levitä pohjaan ja maku tasoittuu. Tätä ei kannata skipata.

Kuorrutus ja koristelu

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää halutessasi elintarvikeväriä tai esimerkiksi punajuurien etikkalientä.
3. Levitä kermavaahtoa kakun päälle.
4. Laita loppu vaahto pursotin pussiin ja koristele kakku pursotuksin.
5. Viimeistele koristelu painamalla kakun pintaan muroja tai vauvojen naksuja.

Tässä on nyt ohjeet smash caken tekoon kokonaisuudessaan. Nyt teidän ei tarvitse hyppiä eri välilähtien välillä, kuten itse tein. Toivottavasti reseptille tulee käyttöä.

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

LUE MYÖS

Helppo ja herkullinen marmoroitu mansikkajuustokakku

Pehmeät, hiukan tahmeat suklaamuffinssit ja marenkikreemi

New York cheesecake eli amerikkalainen juustokakku

Suussa sulavat suklaabrowniet mansikkavaahdolla

Söpöt minimarengit kinuskikreemillä