Kesäkeitto, joka muutti käsitykseni kesäkeitosta

Minä en ole pitänyt kesäkeitosta. En sitten yhtään. Muistan lapsuudesta keiton, jossa oli pehmeitä, vähän löllöjä vihanneksia ja vetistä maitoa. Olin ajatellut, että en tule koskaan pitämään kesäkeitosta.

Sitten törmäsin tänä kesänä Vienna K:n Instagramissa. Kyseisessä keitossa kasvikset paahdetaan uunissa ja liemi tehdään erikseen. Sitten keitto kootaan lautaselle. Minä rakastan uunissa paahdettuja kasviksia. Kun nähtiin Toten kanssa tämä resepti, todettiin kumpikin, että halutaan ehdottomasti kokeilla. Vaikka minulla itselläni oli ongelmia kesäkeiton kanssa ja Totte ei ole ollut mikään kukkakaalin ystävä. Keitto vakuutti meidät molemmat.

Totte mietti jo, miten tuota lientä voisi hyödyntää muussa ruuassa.

Jaan tämän reseptin myös itse täällä, koska meillä hyville kasvisruokaresepteille on aina tarvetta.

Muistelin tässä juuri, että vielä viisi vuotta sitten olin melko vannoutunut lihansyöjä. Muistin vain kaikki peruskouluaikaiset kasvisruokatraumani. Mietin sitä, voiko kasvisruoka olla oikeasti hyvää, kun itse muistan lähinnä ne vetiset kasvispihvit.

Siihen aikaan moni puhui kasvisruuan lisäämisestä ja se jopa vähän ahdisti minua. Halusin kantaa korteni kekoon lihan vähentämisessä, mutta samaan aikaan mietin, että onko olemassa oikeasti hyvää kasvisruokaa.

Tuosta ollaan tultu aika pitkälle. Uskallan sanoa, että meillä syödään nykyään 60 % kasvisruokaa. Vuodenvaihteen tietämillä jätettiin koko perheenä lihaleikkeleet pois leivältä. Mikään tästä ei ole tapahtunut kertarysäyksellä, vaan pienin askelin. Yksi hyvä kasvisruokaresepti kerrallaan.

Siksi haluan jakaa tämän reseptin täällä blogissa. Iso kiitos Vienalle reseptin jakamisesta Instagramissa.

Kesäkeitto paahdetuilla vihanneksilla

(4:lle hengelle)

N. 500 g varhaisperunoita

8 naattiporkkanaa

1 kukkakaali

3-4 dl herneenpalkoja

3 kesäsipulia

2 dl kaurakermaa

2 kasvisfondia

8 dl kauramaitoa

Suolaa

Mustapippuria

1/2 tl valkopippuria

Ruukku tilliä

Ruukku persiljaa

Valmistus

1. Pese ja piloko kasvikset (ei herneitä). Levitä ne leivinpaperilla peitetylle pellille.
2. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla.
3. Paahda kaksviksia 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
4. Keitä kesäkeiton liemi kattilassa kaurakermasta ja -maidosta, sekä kasvisfondeista.
5. Hienonna liemen sekaan tilliä ja persiljaa.
6. Aseta paahdetut kasvikset ja herneet lautasille. Kaada päälle liemi.
7. Koristele persiljalla.
8. Nauti.

Olisi kiva kuulla meneekö tämä kesäkeitto resepti testiin. Jos testaat, kerro ihmeessä, miten keitto maistui.

-Jenni

Seuraa minua: Instagram / Facebook / Tiktok

Muut tilini: @bmhinterior / @elise_visuals / @plustyylit

LUE MYÖS

Sieni-tortellinipannu

Kotitekoinen calzone pitsan ystävälle

Helppo arkiruoka: Tortillavuoka

Marry me-pasta eli mennään naimisiin pasta (veg)

Bataatti-kookoskeitto